كل ما تحتاجون معرفته عن الواى بروتين (Whey Protein)
كل ما تحتاجون معرفته عن الواى بروتين (Whey Protein)
عادة ما يستخدم الناس الواى بروتين (Whey Protein) كمكمل غذائى، إلى جانب تمارين المقاومة ، للمساعدة في تحسين تخليق البروتين العضلي وتعزيز نمو كتلة العضلات الخالية من الدهون. ولكن ما هو وما فوائد استخدامه؟
يتكون من نوعين من البروتينات ، الكازين ومصل اللبن. يمكن فصل بروتين مصل اللبن عن الكازين الموجود في الحليب أو تكوينه كمنتج ثانوي لصناعة الجبن. يعتبر الواى بروتين بروتينًا كاملاً لأنه يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة. كما يحتوي على نسبة منخفضة من اللاكتوز.
هناك العديد من الفوائد المرتبطة باستهلاك بروتين مصل اللبن ، ويبحث الباحثون باستمرار عن خصائص علاجية جديدة ممكنة. هنا ، نوضح ماهية الفوائد التي قد تكون ، ونلقي نظرة على بعض الآثار الجانبية والمخاطر المحتملة.
حقائق سريعة عن الواى بروتين (Whey Protein):
- تستند العديد من الفوائد المحتملة إلى دراسات فردية وهناك حاجة إلى مزيد من الأدلة قبل اتخاذ قرار نهائي.
- بروتين مصل اللبن هو خليط من بيتا لاكتوجلوبولين وألفا لاكتالبومين وألبومين مصل البقر والغلوبين المناعي.
- تشمل الفوائد المحتملة فقدان الوزن وخفض الكوليسترول.
- تشمل المخاطر المحتملة الغثيان والصداع ، ولكن عند تناول جرعات معتدلة ، لا يعتبر بروتين مصل اللبن خطيرًا.
فوائد الواى بروتين (Whey Protein):
- المساعدة في إنقاص الوزن: في إحدى الدراسات التي أجريت على 158 شخصًا ، والتي نُشرت في مجلة التغذية والتمثيل الغذائي ، فإن أولئك الذين تم إعطاؤهم مصل اللبن “فقدوا قدرًا أكبر من الدهون في الجسم وأظهروا قدرًا أكبر من الحفاظ على العضلات الخالية من الدهون مقارنة بالأشخاص الذين تناولوا مشروب التحكم.”
- الخصائص المضادة للسرطان: تم نشر نتائج واعدة في مجلة Anticancer Research لاستخدام الواى بروتين المركز (Whey Protein Concentrate) في علاج السرطان. لكن هناك حاجة إلى مزيد من البحث.
- خفض الكوليسترول: دراسة نُشرت في المجلة البريطانية للتغذية أعطت مكملات الواى بروتين (Whey Protein) لـ 70 رجلاً وامرأة يعانون من زيادة الوزن لمدة 12 أسبوعًا وقامت بقياس عدد من العوامل ، مثل مستويات الدهون والأنسولين. ووجدوا أنه “كان هناك انخفاض كبير في الكوليسترول الكلي وكوليسترول LDL في الأسبوع 12 في مجموعة الواى بروتين (Whey Protein) مقارنة مع مجموعة الكازين.
- الربو: الواى بروتين (Whey Protein) يمكن أن يحسن الاستجابة المناعية لدى الأطفال المصابين بالربو. وجدت إحدى الدراسات الصغيرة التي شملت 11 طفلاً ، والتي نُشرت في المجلة الدولية لعلوم الغذاء والتغذية ، أن الأطفال المصابين بالربو والذين تم تناول 10 جرام من الواى بروتين (Whey Protein) مرتين يوميًا لمدة شهر واحد لديهم استجابة مناعية محسنة.
- ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية: وجدت الأبحاث المنشورة في المجلة الدولية للألبان أن المشروبات المكملة التى تختوى واى بروتين (Whey Protein) تقلل بشكل كبير من ضغط الدم لدى مرضى ارتفاع ضغط الدم. كما أن خطر الإصابة بأمراض القلب أو السكتة الدماغية أقل أيضًا.
- تقليل فقدان الوزن لدى الأشخاص المصابين بفيروس نقص المناعة البشرية: وجدت دراسة نشرت في مجلة Clinical and Investigative Medicine أن الواى بروتين (Whey Protein) قد يساعد في تقليل فقدان الوزن بين المرضى المصابين بفيروس نقص المناعة البشرية.
الأعراض الجانبية المحتملة:
قد يكون بعض الأشخاص الذين لديهم حساسية من الحليب لديهم حساسية من الواى بروتين (Whey Protein) على وجه التحديد. في الجرعات المعتدلة، لا يسبب بروتين مصل اللبن عادة أي أعراض جانبية. ومع ذلك، فإن تناول جرعات عالية جدًا يمكن أن يسبب:
- الام المعدة
- تشنجات
- قلة الشهية
- غثيان
- صداع الراس
- إعياء
جرعات عالية بشكل مستمر من الواى بروتين (Whey Protein) قد تسبب أيضًا ظهور حب الشباب. من الناحية القيمة الغذائية، يعتبر الواى بروتين (Whey Protein) غير معتاد ولا يوجد له مكافئ طبيعي.
يعتقد بعض الناس أن هناك مخاطر من الأطعمة المكررة تغذويًا مثل هذه، لأنه على الرغم من احتوائها على الكثير من العناصر الغذائية، فإن التوازن يميل بشدة نحو البروتين.
أنواع الواى بروتين (Whey Protein):
هناك ثلاثة أنواع أساسية من بروتين مصل اللبن ؛ الواى بروتين المركز (Whey Protein Concentrate)، الواى بروتين المعزول (Whey Protein Isolate)، الواى بروتين المائي (Whey Protein Hydrolyzed).
دعونا نلقي نظرة على كل من هذه الأنواع بدورها:
- الواى بروتين المركز (Whey Protein Concentrate) – يحتوي WPC على مستويات منخفضة من الدهون ومستويات منخفضة من الكربوهيدرات. تعتمد النسبة المئوية للبروتين في WPC على مدى تركيزه. تصل تركيزات الحد الأدنى إلى الحصول على 30 بالمائة من البروتين والحد الأقصى يصل إلى 90 بالمائة.
- الواى بروتين المعزول (Whey Protein Isolate) – تتم معالجة WPIs لإزالة كل الدهون واللاكتوز. يتكون WPI عادة من 90 في المائة على الأقل من البروتين.
- الواى بروتين المائي (Whey Protein Hydrolyzed) – يعتبر WPH هو الشكل “المهضوم” لبروتين مصل اللبن لأنه خضع بالفعل للتحلل المائي الجزئي – وهي عملية ضرورية للجسم لامتصاص البروتين. لا يتطلب WPH الكثير من الهضم مثل النوعين الآخرين من بروتين مصل اللبن.
أيضًا ، يشيع استخدام WPH في مكملات البروتين الطبية وتركيبات الرضع نظرًا لتحسين قابليته للهضم وتقليل إمكانات مسببات الحساسية.
بناء العضلات وفقدان الوزن
يمكن أن تساعد مكملات الواى بروتين (Whey Protein) جنبًا إلى جنب مع تمارين المقاومة في تحسين تخليق البروتين العضلي وتعزيز نمو كتلة الأنسجة الخالية من الدهون.
خلصت دراسة نشرت في المجلة الدولية للتغذية الرياضية والتمارين الرياضية إلى أن “مكملات الواى بروتين (Whey Protein) أثناء تدريب المقاومة تقدم بعض الفوائد مقارنة بتدريب المقاومة وحده”. بالإضافة إلى ذلك ، “الرياضيين الذين تناولوا الواى بروتين (Whey Protein) لديهم مكاسب نسبية أكبر في كتلة الأنسجة الخالية من الدهون.”
ترتبط مكاسب القوة الأفضل بكثير بمكملات الواى بروتين المعزول (Whey Protein Isolate) مقارنة بالكازين.
وقد تجلى ذلك في دراسة أخرى نُشرت في المجلة الدولية للتغذية الرياضية والتمثيل الغذائي ، والتي خلصت إلى أنه في “مجموعتين من الرياضيين المدربين على تمارين المقاومة تم اعطاء احداهما الواى بروتين المعزول (Whey Protein Isolate) والأخرى بروتين الكازين، وقد حصلت مجموعة الواى على مكاسب أكبر بشكل ملحوظ في القوة ، وكتلة الجسم الخالية من الدهون ، وانخفاض الدهون. مقارنة مع مجموعة مكملات الكازين خلال برنامج تدريب المقاومة المكثف لمدة 10 أسابيع “.
فى النهاية عادة ما يستخدم الناس الواى بروتين (Whey Protein) كمكمل غذائى، إلى جانب تمارين المقاومة ، للمساعدة في تحسين تخليق البروتين العضلي وتعزيز نمو كتلة العضلات الخالية من الدهون
اقرأ أيضاً عن:
